一：白灼鱼片、山药玉米土鸡汤、丝瓜烩豆泡、西兰花炒鸡丁
☝️山药玉米土鸡汤
烹饪步骤：
先将土鸡斩成块，选三黄鸡、老母鸡或乌鸡均可。冷水入锅，放姜片与料酒煮沸后撇去浮沫。【注意：浮沫务必撇净，否则汤易发腥】捞出鸡块冲洗干净。山药去皮切滚刀块，玉米切段，若想换口味，胡萝卜、莲藕、板栗、红枣皆可搭配，再备几片姜。
将鸡块与玉米放入砂锅，注入足量开水。【注意：水要一次加够，中途加水会冲淡汤味】大火烧开后转小火炖一个半小时。各地风味各异：广东人爱加红枣枸杞；江浙一带常添火腿片提鲜；东北做法多放玉米和胡萝卜；川式则撒白胡椒和葱花增香。
接着放入山药继续炖煮半小时，最后加少许盐调味即可。【注意：盐要晚点放，早了肉质会变柴】山药不宜下得太早，否则容易炖烂在汤里。
二：柠檬捞汁魔芋虾、青花椒鱼片、凉拌三鲜、韭菜花炒香干
☝️柠檬捞汁魔芋虾
烹饪步骤：
大虾去壳开背挑出虾线。【注意：虾线必须清理干净，不然会有腥味】除了虾仁，花甲、蛏子、鸡脚也适合做捞汁。魔芋结洗净，也可换成魔芋丝、藕片、木耳、黄瓜或鹌鹑蛋。柠檬切片，蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。
锅中烧水，放入虾仁和魔芋结煮两分钟，捞出过凉水沥干。【注意：虾仁变红卷曲即熟，久煮口感变老】
碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋及少许糖，挤入柠檬汁，加入凉白开调匀成料汁。泰式可加香茅鱼露；川味加点红油和藤椒油；东北风味多加醋和蒜；江浙偏甜多放糖；亦可加百香果、话梅变换风味。将料汁倒入虾和魔芋结中，放上柠檬片和香菜，浸泡半小时入味。【注意：冷藏浸泡更入味，两小时最佳】
三：柠檬酸辣虾、薄荷排骨、凉拌素什锦、口蘑牛肉冬瓜汤
☝️口蘑牛肉冬瓜汤
烹饪步骤：
牛肉逆纹切薄片，用生抽和淀粉抓匀腌制五分钟。【注意：肉切薄些，下锅几秒即熟】若没有牛肉，瘦肉、猪肉片、鸡肉片或丸子均可替代。口蘑切片，香菇、平菇、海鲜菇也行。冬瓜去皮切薄片，丝瓜、萝卜、山药都可替换，再切些葱花备用。
锅中烧开水，先下口蘑和冬瓜煮三分钟，再放入牛肉片搅散，煮至变色。【注意：牛肉变色即关火，余温足以焖熟，久煮必柴】广东版可加枸杞姜片；江浙版加虾皮榨菜提鲜；川版撒白胡椒葱花；东北版可加粉丝豆腐。
加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花出锅。
四：芦笋番茄拌虾滑、青花椒鸡翅、芹菜海鲜菇炒火腿肠、韭菜炒鸡蛋
☝️青花椒鸡翅
烹饪步骤：
鸡翅两面各划两刀。【注意：切口要深，方便腌制入味】翅中、翅根或全翅均可。加入生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制二十分钟。新鲜青花椒洗净，干品亦可，也可换成藤椒、普通花椒或麻辣料。蒜切片，干辣椒剪段。
起锅倒较多油，油热后放入鸡翅炸至表面金黄酥脆，捞出控油。【注意：中火慢炸，火大容易外糊里生】
锅留底油，放入蒜片、干辣椒和青花椒炒香。【注意：青花椒需小火炒，大火易糊发苦】川味可再加藤椒干辣椒；湖南风味加剁椒；粤式可用椒盐蒜香；云南风格加薄荷干辣椒。倒回鸡翅，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
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