立秋将至，餐桌上的“黄金三菜”别错过，顺应时节品尝，一年仅此一季。
1. 茭白炒牛肉
· 食材准备：牛肉、茭白、青花椒、青红椒、蒜末、小米辣，调料包括蚝油1勺、酱油1勺、五香粉、盐1g及淀粉水。
· 烹饪流程：
1. 牛肉切片并腌制，热油滑熟至八分熟后盛出。
2. 将茭白切细条，青花椒切丝，蒜切碎备用。
3. 爆香蒜末与小米辣，下茭白翻炒约1分钟至焦黄，加入一半青椒。
4. 调入蚝油1勺、酱油1勺、适量五香粉及盐1g。
5. 倒回牛肉和剩余青红椒，翻炒入味，淋入淀粉水快速翻炒数十秒即可出锅。
2. 清炒红薯叶
· 食材准备：红薯叶、蒜末、盐、鸡精。
· 烹饪流程：
1. 热锅小火，放入蒜末炒出香味。
2. 转大火投入红薯叶快速翻炒。
3. 加入少许盐和鸡精调味。
4. 快炒至断生且均匀，即可装盘。
3. 莲藕排骨汤
· 食材准备：莲藕、猪排骨、姜片、大葱段、黄酒、盐、白胡椒粉、小葱花、香菜末。
· 烹饪流程：
1. 莲藕去皮洗净，用刀背剁成块，撒适量盐抓匀腌制。
2. 猪排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片、大葱段和黄酒（此处包含炖汤所需的全部盐），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 中火烧热锅，倒少量食用油，爆香姜片后下排骨翻炒，直至肉色变焦黄收紧。
4. 倒入足量开水，大火烧开后煮3-5分钟，随后关火。
5. 将排骨汤转入电压力锅，放入腌好的莲藕块，盖盖选择煲汤键，煮45分钟。
6. 出锅前撒入适量白胡椒粉，点缀小葱花和香菜末。
这三道菜风味各异：茭白炒牛肉口感鲜嫩，清炒红薯叶清淡爽口，莲藕排骨汤则浓郁醇厚。