看着那晶莹剔透的酒渍果冻裹着清脆雪白的青提奶酪，光凭视觉就足以勾起食欲。
这款蛋糕的魅力不仅在于其清新悦目的外表，更在于内里藏着的“秘密武器”：阳光玫瑰青提。通过特殊的工艺，将处理过的白葡萄酒注入青提之中，让整体口感瞬间提升了一个档次。
以下是玫瑰青提奶酪蛋糕的具体配方及做法。
**【原料准备】**
**奶酪芝士糊部分：**
奶油奶酪 200g，糖 40g
马斯卡彭奶酪 50g
牛奶 30g，吉利丁粉 5g
淡奶油 150g，柠檬汁 2.5g
**青提柠檬酒果冻部分：**
水 30g，白葡萄酒 70g
糖 25g，柠檬汁 15g
另备：水 40g，吉利丁粉 5g
新鲜青提 15颗
**装饰裱花用料：**
淡奶油 50g，糖 8g
马斯卡彭奶酪 50g
**所需工具：**
7X16cm 磅蛋糕模具
**【制作步骤】**
**1. 制作奶酪芝士糊**
首先，把奶油奶酪和砂糖放入盆中，用抹刀压散并搅拌均匀，随后加入马斯卡彭奶酪继续搅打至顺滑。
接着，将吉利丁粉倒入牛奶中搅拌，隔水加热直至完全融化成均匀液体。将此混合液迅速倒入奶酪糊中，快速且充分地搅拌均匀。
然后，倒入未打发的淡奶油（建议使用如蓝风车这样的高脂奶油）再次拌匀。最后，加入 2.5g 新鲜柠檬汁混合均匀。
提前在模具中折好油纸铺底，先倒入一半的奶酪糊，抹平表面后盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻 20 分钟定型。
**2. 制作青提柠檬酒果冻**
取 40g 水和 5g 吉利丁粉混合均匀，静置备用（注意时间不要超过 5 分钟）。
在奶锅中加入 70g 白葡萄酒、30g 水、25g 糖以及 15g 新鲜柠檬汁，开小火边加热边搅拌，待液体沸腾后立即关火。
趁热将泡好的吉利丁液倒入锅中搅拌均匀，即完成青提柠檬果冻液。将液体过筛倒入容器中备用。
处理青提：洗净后，挑选 7 颗对半切开，其余保持完整无需剥皮。
取出已冷冻的蛋糕胚，将切开的青提紧贴模具内壁摆放整齐。倒入一层青提柠檬果冻液，高度淹没青提的一半即可。
在中间的空隙处逐个放入完整的青提，再倒入剩余的果冻液，随后送入冰箱冷藏 20 分钟。
*特别注意：倒入蛋糕中的青提柠檬果冻液必须先用冰水降温，以免破坏底层结构。*
时间到后，缓缓倒入剩余的奶酪糊，抹平表面，送入冰箱冷藏 5 小时或过夜直至完全凝固。
**3. 装饰与裱花**
将淡奶油加糖打发至七分发状态，再加入马斯卡彭奶酪继续打发至适合裱花的硬度，装入裱花袋备用。
从冰箱取出蛋糕，将其冷藏面朝下翻转脱模，撕去油纸。
用抹刀轻轻将四边抹平整。
最后，将之前切掉圆底的青提逐个摆放在蛋糕表面，利用青提之间的空隙挤入裱花奶油，装饰即告完成。
成品色泽青翠奶白，看着便让人心情愉悦。每一刀切下，都能看见玫瑰青提圆润的截面。入口清甜多汁，脆口的阳光玫瑰连皮食用也别有风味，搭配浓郁醇厚的奶酪芝士香，最妙的是那层青提柠檬酒果冻带来的清爽感，层次分明。若材料有余，做成杯子蛋糕同样精致美观。