供稿来源：深圳市中医院治未病中心 林基伟
岭南伏夏，暑气蒸腾，深圳地处沿海，空气湿度居高不下。这般湿热交加之境，人极易感到烦闷、失眠，甚至引发口腔溃疡等阴虚火旺之症。此时若汗出过多，更需注重调养。一款赤豆冬瓜鸭肉汤，主打清热祛湿，兼以健脾养阴，利湿而不伤正，极合岭南人体质，堪称夏日居家必备的经典药膳，老少咸宜。
赤小豆，亦称米豆、饭豆，因种皮呈赤红而得名，系豆科豇豆属植物的干燥成熟种子，我国南方多地均有种植。其药用历史可追溯至汉代《伤寒论》，李时珍在《本草纲目》中亦记载其能“消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食”。
此豆性平，味甘酸，归心、小肠经，具利水消肿、解毒排脓之效。选用赤小豆而非黄豆或黑豆，不仅因其健脾祛湿之功，更看重其解毒之能，可防夏日暑热邪气侵袭。且其色赤入心，与夏季相应，故独受青睐。
【文章配图-1】
赤豆冬瓜鸭肉汤
所需材料：赤小豆30g、冬瓜500g、老鸭半只、生姜3片、陈皮一小块、食用盐少许。
赤小豆为药食同源佳品，味甘；鸭肉性凉味甘，滋阴补虚、利水消肿，较猪肉更适盛夏食用；冬瓜清热解暑、利水渗湿、消水肿，亦是夏日食养良品。陈皮与生姜作为反佐，制约药膳的寒凉属性。成汤色泽清甜甘润，肉香与药香交融，既祛湿又养阴，清热不寒凉，既能清理体内水湿，又能缓解夏日暑热，尤宜阴虚火旺者享用。