2026年8月1日，对全球乳业而言是一个值得铭记的日子。在国际食品科技联盟于伊利主办的2026年世界奶业大会上正式授予呼和浩特市“世界乳都”称号之际，中国乳业史册翻开了新的一页。
回望来路，从2005年摘得“中国乳都”桂冠，到2023年荣膺“世界乳业科技之都”与“中国奶业育种之都”，直至如今确立“世界乳都”地位，这一连串荣誉背后，伊利扮演了无可替代的关键角色。正是这家企业从地方巨头蜕变为亚洲第一、全球前五的硬核实力，构建起贯通“从一棵草到一杯奶”的全产业链生态，不仅推动呼和浩特乳业全产业链营收突破3000亿元大关并入选国家先进制造业集群，更让这座城市在全球奶业版图中占据了核心坐标。
当然，我们也应看到，依托“世界乳都”呼和浩特，伊利正携手这座城市迈向更广阔的发展空间。
**走向“自主可控”**
必须正视的是，尽管我国原奶品质已跻身国际先进行列，但乳品深加工能力仍有短板，高附加值产品占比不高，乳铁蛋白、乳清蛋白等核心功能原料长期依赖进口的局面尚未根本改变。
开发具有中国特色的乳品深加工技术，不仅能有效化解奶源过剩难题，缓解产业链压力，更是保障粮食安全、优化居民膳食结构、提升全民营养健康水平的关键举措。
眼下，伊利正以科技创新为刃，破解上述难题，而呼和浩特正是其重要的战略支点。
据伊利集团副总裁、乳业国创中心营养与健康研究分中心执行主任司徒文佑介绍，呼和浩特在乳品深加工领域优势显著，拥有涵盖“从一棵草到一杯奶、再到一块酪”的高附加值完整产业链，持续推动产业向“点奶成金”跃升。
作为国内首座5G智能奶酪工厂及单体产能最大的奶酪研发生产基地，伊利现代智慧健康谷奶酪全球智造标杆基地设计日处理鲜牛奶达600吨，生产线覆盖稀奶油、淡奶油、新鲜奶酪、低脂凝块、乳清浓缩液及乳铁蛋白粉等多个品类。
2026年3月，年产1万吨原制马苏里拉奶酪生产线正式投产。这一里程碑事件标志着伊利在高端奶酪领域建立了从核心原料到终端产品的完整自主生产能力，彻底打破了原制奶酪等关键原料长期依赖进口的僵局。
在乳铁蛋白领域，经过十余年技术攻关，伊利实现了高纯度、高得率、高活性乳铁蛋白粉的产业化突破，技术水平位居全球前列；旗下新西兰威士兰乳业第二座乳铁蛋白工厂也已投产，使其成为全球最大的乳铁蛋白生产基地之一。
针对脱盐乳清粉领域，伊利引入了国内首条全电渗析脱盐乳清完整生产线，填补了国内在该商业生产领域的空白。
此外，2026年5月，伊利启动的特医食品与乳初精深加工两大核心项目，进一步彰显了其向高附加值健康食品领域发力的决心。
从原制奶酪到乳铁蛋白，从脱盐乳清到特医食品，伊利的深加工布局正在从根本上扭转中国乳业“大而不强”的产业格局，助力中国奶业实现从“喝奶”到“吃奶”、从“初级加工”到“高值化利用”的历史性跨越。
2026年，乳业国家技术创新中心重磅发布了十大创新成果，其中包括2项国内领先、5项国内首创以及3项全球首创的技术。同年5月，伊利联合乳业国创中心在英国剑桥发布了全球创新领航方向及十三大创新领航项目，并与剑桥大学、国际顶级学术期刊《Nature》签署合作协议。
伊利的种种努力，让中国乳业实现了从受制于人的“卡脖子”困境，到“自主可控”，甚至在部分领域实现“领跑”的硬核突破。
**打通“全球智慧链”**
这些成绩的背后，是伊利在全球范围内打造出的成熟研发生态。
伊利在全球设立了15个创新中心，并牵头建设了中国食品领域唯一的乳业国家技术创新中心。目前，乳业国创中心已集聚160多家成员单位、10多位院士以及超过5000人的生态链合作专家。该中心以“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”为战略目标，致力于破解“从一棵草到一杯奶，再到一块酪”过程中的行业痛点，引领全球乳业发展。
司徒文佑表示，作为乳业国创中心的牵头建设单位，伊利在运营过程中全方位推动各类乳业高新技术的开发和落地示范，带动行业整体进步，助力中国乳业实现高质量发展。
“乳业国创中心总部就设在伊利现代智慧健康谷。依托呼和浩特得天独厚的自然禀赋，这里凝聚了全球奶业优势资源。从国际领先的种业科研团队，到伊利等行业龙头企业的强大支持，共同为高新技术成果转化和应用提供了强有力的试点，形成了‘从一棵草到一杯奶，再到一块酪’的全产业链创新生态。”司徒文佑强调。
当前，这种创新生态已步入新阶段。
随着呼和浩特成为“世界乳都”，当地正通过集聚全球创新资源、重塑产业链价值、拓展国际视野，以更快速度、更强力度推动奶业从规模优势向科技优势、品牌优势转变，实现价值链高端攀升以及与全球的共融共振。
伊利也正从呼和浩特出发，进一步打通全球创新链路。
当下，伊利正构建创新新生态，以“全球智慧链”定义产业新未来。在伊利看来，真正的创新绝非一座孤岛，而是一片大陆。
伊利正在做的，是将全球智慧拧成一股绳、织成一张网。凭借在全球布局的15个创新中心，伊利构筑起了中国乳业规模最大、覆盖最广的“创新矩阵”。目前，伊利的全球专利申请总量及发明申请量双双位列中国乳业第一，在全球乳业十强中排名第二。