小外孙今年四岁，模样机灵又讨喜。笑起来时眼波流转，透着股说不出的帅气劲儿。
前阵子果园里正忙，蔬果、剪枝，赶上三夏大忙天，新麦晒干入库，总算歇口气，家里没了紧活。这几天天色极好，当了外婆的我，想着烙几个曲鸾馍，包个大红包，再捎上自家种的青菜，进省城看看女儿和外孙。一来尽尽孝心，二来也出去透透气，散散心。
今早五点零六分起身，先打扫完前庭后院，把厨房收拾利落，便开始准备烙馍。面团是前一天晚上发的，特意和得偏硬些——做这种厚锅盔，面硬才筋道。案板上铺好，将切碎的花椒叶、炒香切碎的小茴香，加上白芝麻、十三香、食盐和适量食用碱拌匀，揉进面团。多揉一会儿，让食材与面粉充分融合，盖上保鲜膜静置醒发。灶间备好竹笼碾压的麦秸秆，掺些小麦壳（麦糠），这才是烙制锅盔的一绝。大铁锅刷油烧热，用馒头底转圈擦拭润锅，直到锅面黑亮如镜。此时，面团二次醒发完成，内部呈蜂窝状，再次揉搓排气，反复揉几分钟。剪刀、叉子、梳子、做针线用的顶针等工具一一摆在手边，准备做一个大的曲鸾馍，再带一个小的。
案板撒干粉铺开，先取一小团面备用，剩下的大面团反复揉捏，擀成较厚的圆饼，切勿太薄，尽量圆润。中间用小碗压出一个圆洞，去掉多余部分，修整边缘使其立体美观。接着做花：用叉子在边缘压出纹路，剪刀剪开三道口，手指将开口捏合，一只“狗牙儿”花型便成型了。沿此法处理整圈，中间的花样更考究。当地老妇人习惯用辫子对折压花，依馍胚大小调整，再用顶针压出圆环，一环扣一环，通常三个环一扣，馍胚便做好了。
点火烧锅，铁锅热透，有花纹的一面贴锅，添一把柴火，两侧同烧。手转馍胚，忌用大火，否则皮易焦。烙锅盔需耐心，“三翻六转”是老人留下的秘诀。馍厚就多翻动，半扎厚的锅盔连烘带烤约需一小时，切忌心急。以麦秸秆小火慢烧，麦糠煨火，保持灶膛常有火星，勤翻勤转方可出锅。如此，一个金黄亮泽的曲鸾馍便大功告成。揭开锅盖瞬间，花椒叶、小茴香、白芝麻与麦面的香气直扑鼻尖，令人生津止渴，馋意顿生。置于盆中自然晾凉。
烙小馍则简单许多，擀个小圆，筷子戳个洞，花样随心而定。一大一小两馍出锅晾凉，找红头绳串起老麻钱拴牢，一方红布包裹，五色线编作花绳放入其中。完工时已不早，准备出发。
在秦岭北麓一带，每年忙罢，外婆家都要给小外孙送曲鸾馍。厚厚的锅盔宛如一枚大大的平安扣，祈福娃娃平平安安、团团圆圆。红绳系住的不仅是平安福气，更是娘家人护佑孩子的心意与愿望。