西贝餐饮集团的新面孔“天边羊多”即将登场北京市场。据内部消息，这家新店定于8月7日在丰科万达广场开门迎客，营业面积达到300平方米。此举被视为贾国龙在餐饮多元化版图上的又一次落子，让“天边”品牌矩阵又多了一位成员。
新品牌锁定内蒙古鲜羊料理，核心卖点是从草原直达餐桌的新鲜感。菜单紧扣地域风情，手把肉、烤羊肉串、羊肉烧麦等西北经典菜品悉数上架，重点突出供应链上“鲜羊直达”的优势。官方表示，所有羊肉拒绝腌制，只用食盐调味，旨在还原食材最原本的味道。目前大众点评显示，该店人均消费约为45元。
首店选址颇有讲究——由原本的“天边砂锅焖面”门店改造而来。这种迭代思路与西贝今年的战略步调一致。今年3月，“天边”系列的首个项目天边砂锅焖面在北京798艺术区开业，凭借40至50元的人均客单价和巴盟特色焖面迅速打开局面。窄门餐眼最新统计显示，该品牌已在8个省份的13个城市开出29家门店。
西贝的转型呈现出多维特征。品牌架构上，集团执行“关转留”策略：关停经营困难的门店，将部分门店改造成新品牌，同时保留优质的核心门店。产品方面，正餐门店持续上新，今年已推出吊炉生烤羊排等多款羊肉菜品，儿童餐系列更是承诺每日现做并公开食材信息。这种“老品牌焕新+新品牌孵化”的双轨并行，展现了企业应对市场变化的灵活度。
不过，快速扩张的背后并非没有隐忧。社交平台上，天边砂锅焖面已引发关于定价合理性与出餐效率的争议。有业内人士指出，鲜羊料理赛道存在供应链管理难题，活羊采购、冷链运输及库存控制等环节成本压力较大，这对单店盈利模型构成了考验。目前，“天边羊多”仅宣布北京六里桥旗舰店开启预点单服务，具体开业时间仍未敲定，其全国布局节奏备受瞩目。
对于新品牌的长期规划及城市拓展策略，相关采访请求暂未获回应。可以预见的是，随着“天边羊多”正式亮相，西贝在餐饮细分市场的探索将向纵深推进，其品牌矩阵的协同效应与市场反馈值得持续关注。