不少人吃坚果后总抱怨口干、咽痛，甚至爆痘，下意识归咎于“上火”。东莞台心医院的医生却指出，这并非中医所说的“火气”，而是源于坚果本身的高热量以及加工过程中的高盐分。
先算笔热量账。每100克核桃的热量高达650千卡，折合下来差不多等于三碗米饭。摄入过多，身体代谢产热随之增加，自然会感到燥热。这就好比给火炉添柴，燃料太多，火势必然过旺。
此外，市售坚果多为深加工产品，如盐焗、油炸或裹糖。这些工艺额外添加了大量的盐、油和糖。过量摄盐易致口干，油脂过剩则刺激皮脂分泌，进而诱发痘痘。可见，让身体“上火”的元凶往往不是坚果本身，而是其加工方式。
营养结构失衡也是诱因之一。坚果富含Omega-6脂肪酸，若此类脂肪酸摄入过量，而Omega-3补充不足，便会引发体内炎症反应，外在表现恰似“上火”。
如何健康食用？建议遵循以下原则：控制分量，每日摄入量维持在20至30克左右，约一小把，切忌因贪嘴而过量；优选原味坚果，避开重加工的盐焗或油炸款；搭配亚麻籽、奇亚籽等富含Omega-3的食物以平衡营养；最后务必多喝水，这点至关重要。
坚果营养丰富，但热量密集，适量食用方能获益，切勿贪多。