九华山位列中国佛教四大名山，其寺院素饼原为僧人待客清供，后流入民间，成了池州百姓家常的茶点。此饼以糯米粉、芝麻粉为皮，内裹黑芝麻或红豆沙，口感松软不腻，芝麻香气在唇齿间缓缓化开。因甜度拿捏得当，连吃两块也不觉齁甜，它既是游客青睐的伴手礼，也是本地人佐茶的首选。
在家制作九华素饼，从和面起便透着质朴米香。将糯米粉与粘米粉按二比一混合，加清水、少许白糖揉成团，覆湿布醒发。馅料备黑芝麻粉与红豆沙两样：芝麻粉可自炒自碾拌糖而成，豆沙则购现成者即可。将面团分小剂，搓圆压扁，包入馅料收口捏紧，再轻按成圆饼状待煎。
平底锅薄油烧热，下素饼小火慢煎，守至底面泛黄即翻面。待两面微焦、饼身略鼓便可出锅。成品外皮微酥，内里软糯弹牙，芝麻馅浓香、豆沙馅绵密，风味各异，尤配清茶最佳。刚离火的素饼温热松软，咬破时馅料溢出，那股朴实的甜香足以让人心安。
晨钟暮鼓间，一块素饼一杯清茶，是众多香客游人心中最深的印记。归家自制这道点心，无需繁复工序或昂贵食材，仅凭米面芝麻便能还原那份清净淡雅。周末煎一盘素饼，泡一壶绿茶，全家围坐闲话家常，情意比山中云雾更绵长。这源自寺院的朴素滋味，以最本真的方式抚慰着凡人心。