在广东的茶餐厅里，豉油皇炒面是极常见的主食。面条需先在滚水中煮至八分熟，捞出过冷河后沥干备用。这道菜的灵魂在于“豉油皇”，它由老抽、生抽、冰糖及少量水熬制而成，咸甜适中，透着焦糖般的醇厚感。
起锅烧猪油，爆香韭黄与银芽，随即倒入面条，用筷子快速挑散，确保受热均匀。淋入调好的豉油皇，大火快炒数十秒，待面条色泽深褐油亮、上色均匀时，韭黄和银芽仍保持脆嫩，一道标准的豉油皇炒面便可出锅。
刚上桌的炒面热气腾腾，面条根根分明，互不粘连，豉油皇的咸甜滋味紧紧包裹着每一根面条，边缘略带焦香。咬下银芽，清脆作响，为柔软的面条增添了爽口感；韭黄的辛香则是点睛之笔。这道菜通常搭配一碗例汤，干湿互补，无论是正餐还是宵夜皆宜。食客夹起一箸面，轻吹两口气便送入口中。它不像干炒牛河那般镬气十足，也不似汤面温润，而是自有一种干香利落的风格，令人回味。
在家制作豉油皇炒面，首选广东竹升面或碱水面，这类面条耐煮且口感弹牙。若买不到，超市里的日式拉面或油面也可替代，但必须严格控制煮面时间，否则面条过软会导致成品黏糊。豉油皇可自制：生抽与老抽按三比一比例混合，加一勺白糖及少许水煮开晾凉。一次多做些冷藏保存，下次直接用即可。炒面时油量要足，猪油最香，若无花生油亦可。面条入锅后用筷子不停挑散，切忌用锅铲按压，这样才能保证松散口感。
在许多老广的记忆中，豉油皇炒面既是早茶配粥的常客，也是深夜加班后的慰藉。一盘褐黄油亮的面条端上来，用筷子卷起满满一箸大口吸入，豉油的咸香在口中弥漫，随后韭黄和银芽的清爽紧随其后。它用料朴素，做法简单，却因豉油皇的独特调配而拥有让人上瘾的魔力。在需要快速填饱肚子的时刻，这一盘豉油皇炒面从未让人失望。