近日，“兰州拉面”招牌大面积换成“青海拉面”，成了社会热点。今年6月，天津72家由青海籍老板经营的门店最先动手，换掉了原来的门头。南京一位青海拉面负责人透露，这是配合当地政府推广“青海拉面”品牌，大家都在跟着改。
这场纠缠几十年的“兰州”与“青海”错位，终于有了化解的可能。
“化隆人开兰州拉面馆”一直是社会学和民族学界关注的现象。北京师范大学王媛在《西北清真拉面：从在地小吃到异地生计——基于青海省化隆回族自治县拉面家户的家乡调研》一文中提到，1980年代化隆人外出创业时，本地名气在外地太小，于是借用了邻省省会“兰州”的品牌。在那个信息不对称的年代，化隆经营者自发统一挂起“兰州拉面”的招牌，几十年间在全国铺开。这种“借用”被学界视为流动人口成本最低的市场生存策略，却也留下了一个大误会。
“借来的IP”难免引发纷争。长期以来，兰州人总得向外地的亲友一遍遍解释：“兰州拉面”不是兰州的特产，兰州根本没有“兰州拉面”，真正的兰州味道是牛肉面。
其实，兰州也想把自家的牛肉面品牌做强，拿回“正宗”地位。2007年，兰州市商务局主导，兰州商业联合会发起注册；2010年，“兰州牛肉拉面及图”商标获准注册。
虽然保住了带图形的“兰州牛肉拉面”商标，但纯文字的“兰州拉面”没留住。此前，兰州牛肉拉面行业协会多次申请纯文字“兰州拉面”商标，都被国家知识产权局驳回，理由是它已演变为餐饮通用名称，缺乏显著性，无法确权。
另一方面，青海方面也意识到“经营兰州拉面”存在的危机和尴尬，这几年一直在努力剥离“兰州”标签，想正大光明打响“青海拉面”。2023年9月印发的《青海省人民政府办公厅关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》明确，要推动注册“青海拉面”区域公用品牌，设计统一视觉标识；鼓励省外门店增强品牌意识，推进自有字号加“青海拉面”双品牌发展。
正是在这个大背景下，多地“兰州拉面”纷纷改名，还原了“青海拉面”的真实身份。
青海拉面长期借用“兰州拉面”的名头在全国经营，这种错位有着复杂的历史、地域、社会和经济发展原因，不能仅从当下的知识产权保护视角，就认定这是侵权或假冒。是青海经营者通过“借用”名头更响的“兰州”，才在全国打响了品牌，走上了富裕路。但“长期借用”也成了产业发展的瓶颈，借来的IP终究不属于自己，随着青海拉面产业越做越大，这种尴尬也在放大。
眼下这场“兰拉”改名不会一蹴而就，消费者数十年形成的认知惯性不会一夜扭转。门头换完之后，还需要漫长的市场教育，让大众逐步建立对“青海拉面”的品牌认知和信任。这场跨越两省、纠葛三四十年的品牌澄清，还需要社会慢慢“消化”，与消费者双向磨合。
“正本清源”终究是好事。改革开放以来，像拉面经济这样依靠流动人口、同乡网络成长起来的特色产业并不少见。民间生存智慧值得充分尊重，但商业符号终究不能永远靠“借用”，中国日益完善的知识产权体制也会强化相应限制。地名美食符号既是宝贵的商业资产，也是准公共文化资源。谁拥有、谁耕耘、谁负责，产业才能走得更稳、更远。
来源：澎湃新闻