近期，“兰州拉面”在天津、江苏、广州等地纷纷更名为“青海拉面”，这一现象在社交网络上引发了广泛讨论。
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8月6日，澎湃新闻从青海省化隆县地方品牌产业培育促进局获悉，当地工作人员证实，门店更换招牌是为落实“三店合一”政策。青海省拉面产业行业协会方面表示，该项目由青海省农业农村厅主导，要求门店门头需展示“青海拉面”字样。商家可自愿报名参与，无需缴纳费用，实施单位则会根据项目标准向各门店提供相应物资支持。
针对此事，界面新闻多次尝试联系兰州牛肉拉面行业协会，但截至发稿时电话仍未接通。记者在大众点评平台搜索发现，北京地区目前并存着“兰州牛肉拉面”“兰州拉面”“青海牛肉拉面”及“青海拉面”等多个品牌门店。其中，位于北京西城区地安门外大街的一家“青海拉面”门店工作人员称，该店自开业起便使用此名，并非更换招牌所致。该店早在2008年7月便被大众点评收录。
此前有媒体报道指出，今年6月，天津共有72家拉面馆集体撤下沿用四十年的“兰州拉面”旧招牌，换上“青海拉面”新门头。这些店铺的经营者均出自青海黄南藏族自治州尖扎县。据尖扎县拉面协会会长马文明介绍，针对这72家尖扎籍拉面店的改造工作，将优先选取经营面积在80平方米以上、日营业额超过3000元的优质门店进行升级。在广州，来自青海循化籍的拉面人韩乙拉四已将自家店铺升级为“三店合一”品牌示范店，并获得了3万元补助资金。截至目前，循化县已在全国范围内建成并投用了20家此类品牌示范店。
公开资料揭示，兰州拉面更名为青海拉面背后，隐藏着一场长达近40年的品牌错位纠葛。实际上，兰州本地并无“兰州拉面”这一称呼，正宗本土面食应称为兰州牛肉面。上世纪80年代，青海化隆、尖扎两地群众外出谋生，借用了兰州牛肉面的知名度，打出“兰州拉面”招牌开店。由于各地门店工艺和口味良莠不齐，两地的品牌矛盾逐渐显现。
2023年9月，青海省人民政府办公厅印发《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），明确提出打造“三店合一”样本店。政策鼓励具备条件的经营主体创建青海拉面产业示范店，推进店面招牌、采购配送及服务模式的统一与标准化。通过依托省内外青海拉面店，集中扶持打造一批集“拉面经营店、特色农畜产品展销店、‘大美青海’宣传店”于一体的三店合一样本店，旨在实现产业发展、产品销售与对外宣传的集聚放大效应。
在这一政策推动下，拉面店的功能不再局限于售卖面条，而是转变为“拉面+特产展销+文旅展示”的综合体。顾客在享用一碗面的间隙，即可顺手选购青海牦牛肉干、青稞饼干等产品，或领取旅游宣传资料。
上述《指导意见》明确，“三店合一”工作由青海省商务厅牵头，青海省农业农村厅、省文化和旅游厅及各市州政府共同负责落实。
为推动拉面产业发展，青海省还加强了政策保障与信贷扶持力度。《指导意见》提出，省级及相关市（州）、县（市、区）财政将设立拉面产业发展专项资金，以支持产业的可持续发展。具体措施包括：对符合条件的创业人员按规定发放一次性创业补贴；对吸纳符合条件就业岗位的拉面劳务品牌企业，落实社会保险补贴和一次性奖励；对被认定为省级创新型中小企业、专精特新中小企业及国家级专精特新“小巨人”企业的给予一次性奖励；对新入库且达到限上标准的省内拉面餐饮经营主体给予一次性奖励；对积极拓展省外及国外市场的新开拉面店经营主体，符合条件的亦给予一次性补贴。
目前，拉面产业已成为拉动青海经济的重要引擎。数据显示，2024年青海拉面产业实现经营性收入200亿元，从业人员工资性收入超80亿元。据农民日报2025年11月报道，青海省户籍拉面人在全国开设的门店数量已达3万多家，主要分布在以长三角、珠三角、环渤海为主的337个城市；在海外，拉面店数量为72家，主要分布在马来西亚、阿尔及利亚、柬埔寨、泰国等35个国家和地区。
青海拉面正持续开拓海外市场。在今年第26届中国·青海绿色发展投资贸易洽谈会上，德国莱德勒联合集团与青海省拉面产业行业协会签署了《青海拉面品牌出海战略合作协议》，标志着青海拉面正式开启规模化进军欧洲市场的进程。