立秋就在明儿。夜里落了场雨，清晨推窗，风里透着凉意。熬过酷暑的中老年人，脾胃经这一折腾，最是虚弱。早饭若吃得对，一整天都有精气神。今儿推荐四款适合立秋早晨吃的早点，有粥有饺子，温润养人，比光喝白粥强多了。
头一道是芋头红豆粥。这时候的芋头刚上市，口感粉糯，和红豆同煮，能健脾补血，早上喝一碗，暖意直达脚底。红豆记得头天晚上泡上，否则早上很难煮烂。芋头去皮切小块，处理时务必戴好手套防痒。
锅中加水，先下红豆煮二十分钟，再把芋头块和洗净的大米一同放入。大火烧开后转小火慢熬，待米粒开花、红豆酥烂、芋头软糯，粥面浮起一层米油即可。喜甜者可加几粒冰糖，不加大自然也有芋头的清甜。
第二道莲子山药薏米粥，专治立秋后脾胃虚弱、身体沉重乏力。莲子选去芯的，带芯发苦。薏米虽性凉，但搭配山药和莲子便变得平和，祛湿又不伤身。
薏米和莲子同样需提前一晚浸泡，泡透易煮烂。山药去皮切滚刀块。水开后，先将薏米和莲子煮半小时，再放入大米和山药块续煮半小时。待粥稠米烂，山药的绵密融入汤中，喝起来滑润爽口，莲子粉糯，山药入口即化，胃里暖洋洋的。
第三道茴香肉饺。立秋后的茴香鲜嫩香气足，包饺子最开胃。摘去老梗，洗净切碎，拌入熟油锁住水分。猪肉馅选三分肥七分瘦，加入葱姜末、生抽、蚝油和盐搅打上劲，再倒入茴香碎轻轻拌匀。
饺子皮可自制也可买现成的，包时馅要足。水开下锅，点两次凉水，待饺子全部漂浮且鼓胀即熟。茴香的独特香气混合肉香，咬一口汁水四溢，早上吃上七八个，一上午都不觉得饿。
第四道皮蛋瘦肉粥。这是经典的广式早餐，立秋早晨喝，润而不腻。大米洗净后，加少许油和盐腌制十分钟，这样煮出的粥更绵滑。
皮蛋剥壳切小块，瘦肉切细丝，加姜丝、料酒和少量淀粉抓匀腌制。水开后下大米，大火煮至米粒开花、粥底变稠，放入皮蛋块和肉丝，用筷子迅速划散，煮五六分钟，肉丝变白即熟。
撒盐和白胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油，撒一把葱花。粥底绵密，皮蛋香与肉丝嫩交融，咸香适口，远胜白粥。
这四顿早饭，芋头红豆粥补血，莲子山药薏米粥健脾祛湿，茴香饺子开胃，皮蛋瘦肉粥润燥。换着花样做，立秋这几天的早餐便丰盛起来。中老年人脾胃弱，温热的粥和饺子最养人，吃饱了身上暖和，全天精神抖擞。花点心思为家人做顿早饭，日子就是这么细细过出来的。