今天给大家安利一款极简版的奥利奥芝士蛋糕，烘焙小白也能一次成功。
若是开私房工作室，这款甜点更是利器。它省去了烘烤环节，成品口感醇厚顺滑，外观简约又带点酷劲。配方里加了吉利丁片支撑结构，配送时也不必担心高温融化。
更妙的是，它在奶酪基底中融入了奥利奥夹心的甜味，大幅减少了额外加糖的需求，同时强化了奥利奥的风味层次，老少皆宜。
**奥利奥芝士蛋糕 / 配方**
**奥利奥饼干底**
去心奥利奥饼干碎：90g
黄油：45g
**奥利奥奶酪层**
吉利丁片：3g
奶油奶酪：250g
细砂糖：15g
香草精：2g
奥利奥夹心酱：30g
淡奶油：200g
完整奥利奥饼干：8片
去心奥利奥饼干碎（装饰用）：40g
**制作步骤**
**1. 制作饼干底**
先把奥利奥饼干掰开，小心分离出夹心，不要浪费，称取30g留作后用。剩下的饼干放入密封袋或碗中碾碎。
将融化的无盐黄油倒入饼干碎中，拌匀至湿润均匀。
把混合物倒入6寸模具，用抹刀压实、抹平。建议慕斯圈底部垫油纸或用保鲜膜封死，若用活底模需注意尺寸（6寸直径，高7cm）。处理好后，送入冰箱冷藏定型。
**2. 制作奶酪糊**
吉利丁片提前用冷水泡软。
室温下软化的奶油奶酪，用打蛋器或刮刀搅打顺滑，加入细砂糖和香草精，继续搅拌至无颗粒的细腻状态。
挖入刚才预留的30g奥利奥夹心，搅拌均匀。若喜欢甜口，可增加夹心用量从而省略砂糖。通常乳制品加糖比例约为10%，本方奶制品总量约450g，故糖量控制在40-45g左右为宜。当然，因奥利奥本身较甜，减糖也是可行的。
取出泡软的吉利丁片，挤干水分，微波加热10秒或隔水加热至完全融化，随即倒入奶酪糊中，快速搅拌混合均匀。
淡奶油打发至呈现柔软弯钩状（约6分发），倒入奶酪糊中，翻拌均匀直至质地顺滑。
将8片奥利奥饼干掰成小块，拌入奶酪糊中。
将混合好的奶酪糊倒入已凝固饼底的模具中，表面刮平。
最后，在顶层均匀撒上40g去心奥利奥饼干碎，轻轻抹平，再次送入冰箱冷藏至少3小时。
脱模时，可用热毛巾敷在模具外壁片刻。
脱模后，筛上一层薄薄的糖粉点缀即可。
一款看似简单却美味无比的奥利奥芝士蛋糕便完成了。看这造型，是不是像一块加厚了夹心的巨型奥利奥？一口咬下去，扎实满足。