2026年8月1日，民政部与中央社会工作部联合印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》开始正式执行。在新规生效前的一周，中国烹饪协会连续发布公告，宣布全面取消历年授予的“中国烹饪大师（名师）”及“美食地标城市”等所有头衔，相关证书、服装随即作废，配套文件一并废止。
当大批“大师”头衔被集中清理时，费大厨因持有由中国烹饪协会线上赛事产生的“全国小炒肉大王”称号而成为焦点。这一通过视频上传和网络投票获得的头衔是否随之失效？8月6日，中烹协方面回应称“目前还不清楚”。
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靠线上投票选出的“大王”们
费大厨创立于2016年，主营湘菜，截至2026年其全国直营门店数量已突破200家。近期引发关注的核心在于，该品牌的“全国小炒肉大王”称号源自一场线上比赛。
2020年11月，中国烹饪协会下发《关于举办全国小炒肉PK大赛的通知》。赛制要求选手录制3至5分钟的竖版制作视频，并提交作品电子照片。评审机制由大众投票和专业评审构成，权重各占50%。
经过一个多月的比拼，费大厨以19278票的高票数位居线上投票榜首，成功拿下“全国小炒肉大王”桂冠。
此类线上评选并非孤例。2022年，中烹协主办的中国鲜牛肉火锅出品赛同样采取线上形式，最终上海左庭右院鲜牛肉火锅拔得头筹。同年，协会还举办了“云南米线全国PK大赛”，评选出“云南米线大王”。
社交媒体上，不少网友对这种评选方式表示质疑：仅凭视频和照片，怎能准确判断一道菜的色香味？
这场线上票选争议的焦点，直指中国烹饪协会。
2026年8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行。新规落地前一周，中烹协连发多份公告，全面撤销历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等全部称号，对应证书、服装即刻失效，相关文件一律废止。
8月6日，中烹协相关负责人解释，当年因特殊原因，许多线下活动被迫取消，部分活动转为线上举办。至于“全国小炒肉大王”等称号是否在撤销范围内，对方表示“目前还不清楚”。
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“大师”称号的泛滥
“中国烹饪大师”是中烹协自2000年起自主评选的行业荣誉。彼时门槛极高，首批入选者从全国近580万厨师中严格遴选，仅约100人，川菜泰斗史正良、鲁菜大师程伟华等名家位列其中。
2005年，协会发布正式评定标准后，开启了第一次大规模扩张。2006年一年间，单轮新增1247名大师、名师，数量相当于前六年总量（大师200余人、名师400余人）的两倍。这一阶段的评选主要依赖各省市协会推荐及专家赴省现场认定，缺乏全国统一的标准化考核机制。
2015年，协会推出“注册制”，初衷是“切实解决近年来由于行业内大师评选要求不一，评出的大师水平参差不齐导致社会口碑下降的乱象问题”。
然而，注册制实施后，评选规模并未缩减，反而进一步扩大。协会将“大师”授勋仪式固定在每年一届的中国厨师节上，形成了年度化、规模化的模式。至2021年，全国“注册中国烹饪大师”人数突破3000人。有行业观察者估算，若计入地方各级评定的各类“大师”，总数可能过万。
“现在的大师证太泛滥了。”从业近三十年的厨师曲师傅向搜狐美食坦言，大师证在业内含金量不高，“大师属于荣誉名誉，给钱就办。”
另一位受访厨师刘师傅指出，业内更认可的是由人力资源和社会保障部颁发的厨师等级证书，这是国家承认的职业资格证书。“出国要用的，国外只认这个东西，其他的没用。”
厨师等级证书的官方名称为“中式烹调师职业资格”。根据人社部2025年颁布的《中式烹调师（药膳制作师）等13个国家职业标准》，中式烹调师职业资格共设五个等级：取得初级工（五级）证书后从事相关工作3年可申报中级工（四级）；之后再工作满4年可申报高级工（三级）。“再往上是技师（二级）和高级技师（一级），一层一层地考。”
刘师傅表示，“大师”称号的泛滥不仅让行业荣誉贬值，还导致风气恶化。“其实在我们行业当中是很鄙视这个东西的。厨师不好好去搞技术了，天天去收徒弟、搞帮派、圈钱，没有匠人精神，全部是搞名头去的。”
刘师傅描述了“大师”们的生存状态：“混得好的，有点名气，都叫你大师，还给你发一件衣服，去站台，给点站台费。”他还讲述了一个亲历案例：一位自称是史正良徒弟、兰明路师兄弟的“大师”，以能办理高级技师证为名，收取刘师傅等四人每人约6000元，共计24000元。据刘师傅称，此人后被警方抓获，在多地涉案金额近100万元，最终被判刑十多年。
协会一名工作人员表示，废止“中国烹饪大师”等称号是落实国家新规的举措，“不只餐饮行业，全行业都收紧同类荣誉评定”。
中国茶叶流通协会撤销了“国茶人物·制茶大师”，中国酒业协会废止“中国白兰地首席大师”，河南省珠宝玉石首饰行业协会撤销2025年度玉石雕刻大师培养结果……多个行业同步开启“大师”批量清理。
协会的评选停了，但消费者对“指南”的需求并未消失。大众点评“必吃榜”、黑珍珠餐厅指南等商业榜单持续吸引大量关注，本身就是证明。只是过去是协会发牌，现在是平台靠评价和流量变现，定义“好餐厅”的生意还是有人在做，只是可能换了一批玩家。
参考资料：
[1] 杨柳常务副会长在表彰颁奖大会上的报告.中国烹饪协会
[2] “中国烹饪大师”失效之后，谁来定义中国厨师？凤凰网美食
[3] “餐饮业一夜间再无大师”，中国烹饪协会回应.澎湃新闻
撰文 | 意欢 视频 | 奕辰、程星
编辑 | 钱琪瑶、北塱