“别买深色蛋糕”的话题最近冲上了热搜。
有用户吐槽，自己入手了一款“暗黑系”蛋糕，结果咬一口满嘴黑，连舌头和牙齿都染了色。不少人都表示有过类似遭遇。
不过，评论区也有人另辟蹊径：“说实话，深色蛋糕拍照特别有氛围感，很出片。”
真相究竟如何？业内专家指出，市面上多数廉价深色蛋糕并非源自纯可可粉或黑巧克力，其深沉色泽往往来自过量人工合成色素。
从业二十余年的糕点师林先生告诉央广网，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。即便要用色素调色，只需滴入几滴即可。若大量添加，蛋糕会发苦，根本无法出售。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，许多网红蛋糕的鲜亮深色其实是滤镜效果，现实中很难还原。正规门店不会为了追求夸张色彩而过量加色素，因为优质食用色素成本不菲，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，我国国标对蛋糕裱花所用各类合成食用色素有严格的最大使用限量。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已超标。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越小，耐受量越低，儿童需格外留意。
偶尔吃一次深色蛋糕不必过度恐慌。范志红同时提醒，更应警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担，建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频率，日常饮食多选天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。
来源：中国青年报（整理：陈垠杉）综合：中国日报双语新闻、央广网、网友评论等