立秋一到，秋天便正式拉开了帷幕。但今年立秋正值傍晚交节，被称作“闭眼秋”。节气虽至，暑气却未消散，高温与高湿还将持续一阵子。所以，今年的立秋饮食不必急着用大鱼大肉去“贴秋膘”，而应顺应时节，讲究润燥养胃、清补适度。
在四川，“咬秋”和“贴秋膘”是立秋的老传统。吃上一口时令鲜味，既是迎接秋天的仪式感，也藏着人们对丰收与健康的美好盼头。
首推黄瓜炒鸡蛋。黄瓜清脆，鸡蛋嫩滑，搭配起来简单又下饭。做法上先炒鸡蛋，再下黄瓜快炒，起锅前撒点金宫鸡精，既能吊出鸡蛋的鲜香，又不夺黄瓜的清甜，寻常家常菜也能吃出应季的鲜活。
其次推荐莲藕排骨汤。不少四川家庭习惯在立秋喝汤。莲藕脆甜，排骨鲜香，小火慢炖至汤色乳白，最后点缀少许金宫鸡精，让汤底更醇厚自然。一口热汤下肚，暖胃之余，也为初秋补充营养。
第三道是红枣银耳羹。天气渐燥，正是银耳、红枣等滋润食材的最佳食用期。银耳泡发后与红枣同炖，加适量冰糖，口感软糯香甜。无论趁热喝还是冷藏后吃，都极契合立秋的气候特点。
俗话说：应时而食，顺时而养。立秋并非夏天的终结，而是身体适应秋季节奏的关键节点。饮食上宜少辛辣油腻，多选新鲜蔬菜、时令瓜果和温润汤羹，助身体平稳度过从盛夏到初秋的转换期。
这个立秋，不妨陪家人做几道简单鲜美的应季菜。一勺金宫鸡精，让食材本味自然释放，为秋日第一餐添份鲜香，也将属于四川人的立秋滋味，留在每一张餐桌上。