近日，“不建议大家买深色蛋糕”这一话题冲上热搜榜单。
不少消费者在社交平台吐槽，称自己购入的“暗黑系”蛋糕食用体验极差，一口咬下满嘴黑渍，连舌头和牙齿都被染黑。类似经历并非个例，评论区里不少人纷纷现身说法。也有网友另辟蹊径，表示深色蛋糕虽难吃但拍照极具氛围感，十分出片。
深色蛋糕究竟是否安全？针对市面上低价深色蛋糕多由人工合成色素堆砌的说法，事实果真如此吗？
据央广网报道，拥有20余年从业经验的糕点师林先生指出，制作黑色蛋糕通常选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等天然原料；即便需借助色素调色，只需滴入几滴即可，大量添加会导致口感发苦，根本无法正常售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程分析称，许多网红蛋糕鲜艳深邃的色泽往往依赖滤镜修饰，现实中难以还原。正规门店绝不会为追求夸张视觉效果而过量添加色素，加之优质食用色素成本高昂，大规模使用并不具备经济性。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国家标准对蛋糕裱花所用各类合成食用色素的最大使用限量有严格规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的行为，大概率已严重超标。此外，色素摄入受每日允许摄入量（ADI）指标约束，体重越轻耐受度越低，儿童群体尤需警惕。
范志红同时提醒，偶尔品尝一次深色蛋糕无需过度恐慌，但更应关注其高糖高脂带来的健康隐患。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，尽量减少高度加工食品的摄入。
综合中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
来源：杭州日报