“别买深色蛋糕”的话题最近冲上了热搜榜。
不少网友吐槽，自己入手了所谓的“暗黑风”甜点，咬下去满嘴黑漆漆，连牙齿和舌头都染了色。这种经历似乎并不罕见，评论区里很多人纷纷现身说法。
当然，也有另一派声音。有人觉得这类蛋糕拍照特别有氛围感，随手一拍就很出片，审美在线。
深色蛋糕真的如传闻中那样恐怖吗？其实，市面上那些价格低廉的深色糕点，未必是用纯可可粉或黑巧克力做的，其深沉的颜色往往来自大量人工合成色素。真相究竟如何？
从业20多年的糕点师林先生向央广网透露，做黑色蛋糕通常会选用黑可可粉、墨鱼汁或者植物炭黑。即便非要用色素调色，只需滴入几滴即可，要是大量添加，蛋糕口感会发苦，根本没法卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程也指出，很多网红蛋糕那种鲜艳的深色，多半是滤镜加持的效果，现实中很难还原。正规店铺不会为了追求夸张色彩而过量加色素，毕竟优质食用色素成本不菲，大批量使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红分析称，我国国标对蛋糕裱花用的各类合成食用色素，有着严格的最大使用限量。网传视频里一次性倒半瓶色素的做法，大概率已经超标。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）这一指标，体重越小，耐受量越低，儿童需格外小心。
偶尔吃一次深色蛋糕不必过度恐慌。但范志红提醒，更该警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议家长严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频率，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，尽量减少高度加工食品的摄入。
来源：光明日报、中国青年报、中国日报双语新闻
编辑：孙懿辞
初审：林潼
复审：梁爽
终审：臧立