“深色蛋糕别买”这一话题近期冲上热搜。不少消费者吐槽，入手了所谓的“暗黑风”甜点，咬开后满嘴黑渍，连舌头和牙齿都被染得乌黑。
这种遭遇并非个例，许多网友纷纷留言表示有过相似体验。当然，也有另一派声音认为，深色蛋糕在镜头下极具氛围感，拍照非常出片。
有人质疑，市面上那些价格低廉的深色蛋糕，究竟是不是用了纯可可粉或黑巧克力？真相可能没那么美好。其深沉色泽，很可能源于大量人工合成色素的堆砌。
拥有20余年从业经验的糕点师林先生透露，制作黑色系甜品，可选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。即便必须借助色素调色，仅需几滴便足以显色。若投入过量色素，蛋糕口感会发苦，根本卖不出去。
另有后厨人员爆料，调制深色蛋糕时，色素用量往往是浅色蛋糕的五到六倍，甚至更多。天然食用色素如蝶豆花，不仅着色能力弱，成本也高得离谱，很难营造出那种“黑得发亮”的视觉冲击。因此，低价且颜色浓重的深色蛋糕，其所谓的“高级感”，多半是人工色素硬撑起来的场面。一旦色素超标，口感劣变与健康隐患便随之而来。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程指出，许多网红蛋糕那鲜亮的深色，多是滤镜加持下的产物，现实中极难还原。正规门店不会为了追求夸张色彩而违规过量添加色素，毕竟优质食用色素成本高企，大规模使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国标对蛋糕裱花中各类合成食用色素的最大使用限量有着严格规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的行为，大概率已严重超标。此外，色素摄入还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻，耐受上限越低，儿童群体更需警惕。
偶尔尝一次深色蛋糕不必过度惊慌。范志红同时提醒，比起色素，更要防范蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，尽量减少高度加工食品的摄入。
长期频繁食用这类甜点，身体负担会悄然累积。人工合成色素进入人体后，主要依赖肝脏分解、肾脏代谢排出。持续摄入会增加脏器运转压力，肝肾功能偏弱或正在服药的人群尤需注意规避。
蛋糕本身富含糖分与反式脂肪酸，再叠加大量添加剂，对肠胃极为不友好，易引发胃胀、反酸等问题。高糖奶油配合厚重添加剂，食用后常感口干舌燥、困倦乏力。长此以往，体重上升、精力下滑几乎是必然结果。
来源：中国经济网微信综合中国青年报、中国日报双语新闻、网友评论等
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