立秋一到，不少人习惯性地开始“贴秋膘”，第一反应往往是牛肉或羊肉。但老辈人常说，初秋时节暑气未消，秋燥已悄悄袭来，牛羊肉性属温热，这时候吃多了容易让人体内生热、上火。今天不聊别的，专门给大家盘点四种特别适合在立秋前后享用的肉类，既家常又美味。
秋季的气候特点是干燥，这与夏季的湿热、冬季的寒冷截然不同。比起那些性质偏热的牛羊肉，这四种肉质温润、口感适中的家常肉，才更契合初秋的胃口。它们做法简单、接地气，吃起来清爽不腻，是许多家庭在秋天常备的“宝藏食材”。
鸭肉是秋季餐桌上非常常见的肉类，性质温和，老少皆宜。经过整个夏天的酷暑煎熬，人体容易出现口干舌燥、乏力倦怠的情况，而鸭肉鲜嫩多汁，烹饪花样多，自然深受大家喜爱。
鸭肉的脂肪分布均匀，入口不觉得油腻，无论是焖还是红烧都别有风味。入秋后，很多家庭冰箱里都会常备几只鸭子，因为它鲜香却不燥热，是初秋日常饮食的理想选择。
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家常菜谱：紫苏啤酒鸭
1、将鸭肉斩成小块，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出后用温水洗净备用。
2、锅中无需放油，直接倒入鸭块，用小火慢慢煸炒，逼出鸭皮下的油脂，然后将多余的油倒出。
3、另起锅，加少许底油，爆香葱姜蒜，再将鸭肉回锅翻炒，直至表面微微发黄。
4、倒入一瓶啤酒及适量清水，水量需没过食材，加入生抽、老抽和少许盐调味，大火烧开后转中小火。
5、继续焖煮25分钟，让鸭肉充分吸收汤汁，肉质变得软嫩而不柴。
6、出锅前撒入紫苏叶和少量小米辣，快速翻匀，利用余温焖出香气即可装盘。
民间有“秋吃鲫，赛人参”的说法，鲫鱼作为四季皆宜的淡水鱼，入秋后的肉质尤为鲜嫩。鱼肉细腻且无硬刺，富含蛋白质，味道清甜，无论老人还是孩子食用都很合适。
初秋天气干燥，多吃清淡鲜嫩的鱼肉对身体大有裨益。鲫鱼的做法层出不穷，红烧或炖汤都极其美味，是家家户户餐桌上出现频率极高的家常菜，性价比也极高。
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家常菜谱：红烧鲫鱼
1、鲫鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，加入料酒、葱姜丝和少许盐，腌制15分钟以去除腥味并入味。
2、提前备好葱、蒜、姜片、小米辣和豆瓣酱，调料准备齐全，炒制时更加从容顺手。
3、热锅倒油，油温稍高时下入鲫鱼，用中小火慢煎，直至两面金黄后盛出备用。
4、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜和小米辣，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、倒入适量清水，加入生抽、老抽、少许糖和盐调味，水开后放入煎好的鲫鱼。
6、中小火焖煮8分钟，期间用勺子不断将汤汁淋在鱼身上，最后转大火收汁即可。
瘦猪肉是我们日常生活中食用频率最高的肉类，其性质最为平和。它不像牛羊肉那样燥热，也不像鸭肉那般偏凉，口感适中，适配所有季节，入秋食用再合适不过。
瘦肉口感清爽不油腻，适合炖汤或小炒。初秋换季，饮食讲究清淡适口，瘦猪肉做法百搭、营养实在，是老百姓餐桌上最朴实、最耐看的家常肉食。
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家常菜谱：玉竹黄芪瘦肉汤
1、将瘦肉切成小块或薄片，准备好玉竹、黄芪、党参、当归、麦冬、红枣、桂圆等具有清补作用的食材。
2、把瘦肉放入炖盅底部，再将所有洗净的药材放入其中，加入适量清水。
3、采用隔水炖的方式炖2小时，或者放入蒸锅用明火蒸4小时，让肉香与药材的营养充分融合。
4、出锅前只需加少许盐调味，无需其他复杂调料，如此做出的汤色清亮，味道甘甜好喝。
鸡肉是一年四季都很百搭的食材，入秋食用口感尤佳。鸡肉肉质紧实鲜香，烹饪方式多样，焖、炖、炒皆宜，是家庭聚餐时的优选食材。
夏秋交替之际，家常饮食更适合温和适口的食材。鸡肉鲜香不燥，做法简单省时，无论是日常用餐还是招待客人，都是不会出错的经典家常菜。
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家常菜谱：沙姜鸡
1、将沙姜和小洋葱剁碎，蒜头剥好备用；鸡肉切块洗净，沥干水分以便更好地入味。
2、碗中放入沙姜碎、洋葱碎、蒜末，再加入盐、白糖、蚝油和酱油，搅拌成腌料汁。
3、将鸡肉块倒入腌料汁中，充分抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
4、冷锅倒油，先放入蒜头爆香，再把腌好的鸡肉连同料汁一起倒入砂锅。
5、加盖焖煮8分钟，打开锅盖翻拌一下，使鸡肉受热均匀，避免底部糊锅。
6、继续加盖焖5到7分钟，出锅前撒上葱花，热气腾腾，香味浓郁得让人想连锅端上桌。
给大家分享一个民间饮食小常识：初秋进补不必过度，清淡温润的食材更贴合换季的口味需求。牛羊肉更适合在寒冬享用，初秋时节，大家往往更偏爱那些清润适口的家常菜。
以上四种肉类在生活中价格亲民，做法简单且味道绝佳。换季时不知道吃什么的朋友，不妨收藏这几道家常菜谱，换着花样做给家人品尝。