以前去烧烤摊，烤苕皮是必点的招牌。外面现烤一个，刷酱撒葱，五块钱一个的价格也不便宜。有天在家翻柜子，瞅见一袋红薯淀粉，突然醒悟：这苕皮不就是淀粉做的吗？索性自己动手试试。没想到出锅后，外皮微焦，内里软糯Q弹，味道跟店里的一模一样。
准备材料很简单：主料是红薯淀粉。酱汁需要烧烤料、热油、生抽和蚝油各一勺。最后的撒料则是椒盐、辣椒粉和葱花。
制作步骤也不复杂。先调个灵魂酱汁：碗里放好烧烤料，淋上一勺热油，“滋啦”一声激发出香味，再加入生抽和蚝油搅拌均匀，放在一旁备用。接着处理面糊，将红薯淀粉与水按一比二的比例混合，搅拌至无干粉颗粒的细腻状态。
平底锅刷一层薄油，中小火加热。舀一勺面糊倒入锅中，迅速晃匀摊平。小火慢煎至底部定型后翻面，继续煎到两面微微焦黄。此时刷上刚才调好的酱汁，撒上一把葱花。
用筷子从一侧慢慢卷紧，整条苕皮卷好后夹出装盘，表面再撒上椒盐和辣椒粉提味。趁热咬上一口，外壳焦脆，内部弹牙，还原度极高。
其实不用特意出门买，家里有红薯淀粉就能做，成本不到五毛钱。如果怕辣，把烧烤料换成韩式辣酱，还能做出类似韩式炒年糕的风味，同样美味。